12月11日は帆立のバジルマヨ炒め弁当
一応、体重が増えているので、意識してサラダ弁当にしてみました。
- レタスの千切り
- 帆立とパプリカのバジルマヨ
いつものおかずケースにご飯を入れて糖質を少し減らす。
煮物とごはん、ご飯の上にはガリの酢漬け。
ご飯の間にはのりたまふりかけをサンドイッチ。
煮物の中身はこんな感じ。
- にんじん
- しめじ
- さといも
- れんこん
- 鶏肉の胸肉
12月12日はこんにゃくそうめんカレー弁当
若干体重を意識してこんにゃく麺を使ったカレーそうめんにしてみました。
じつは茹でもやしも入れています。
カレーの具も実は野菜メイン。
このカレーは根菜カレーです。
いれた具材は・・・
- 大根
- ニンジン
- ひき肉
- レンコン
- エリンギ
- たまねぎ
- サトイモ
大根をいれると食べ応えもありますから個人的には好きなメニューです。
あと、シチューにも大根はおススメですね。
最近は作っていませんが、牡蠣と大根のシチューは美味しいですよ。
見た目隠れていませんが、少しだけキムチの素を入れて韓国風に仕上げるのがポイントです。
体が温まります。
おかずのメニューはこんな感じです。
- 大根とニンジンのきんぴら(予め冷凍しておいた)
- 大根の檸檬酢にわかめふりかけをトッピング
- ビーツの葉とパプリカのガーリック炒め
12月13日はチキンソテーのせ炊き込みご飯弁当
同僚が買ってきた弁当が鳥の照り焼き弁当で、とてもおいしそうだったんですね。
なので、会社帰りに久しぶりに鶏モモを購入。
耐熱皿にチキンを並べ、その上から醤油とみりんを入れ、さらにニンジンと玉ねぎの千切りを加えてからオーブンで焼きました。
鶏モモ肉3枚を250度の余熱ありオーブンに入れて20分。
肉汁たっぷりなチキンソテーが出来上がりました。
仕上げに鶏の皮目に色をつけるよう、フライパンに皮目を下にしていれれば完成ですが・・・
空腹には耐えられなかったので、そんな手間はかけませんでした。
野菜が少ないので、ごぼうとひじきの炊き込みご飯をチョイス。その上にチキンソテーと付け合わせのたまねぎとニンジンでのっけ丼。
結構豪快な弁当に仕上げましたが、見た目がよくないかもね。
おかずの入れ物にも野菜をたくさんいれました。
- キャベツとベーコンの茹でサラダ(予め冷凍しておいた)
- 大根の檸檬酢
- きゅうりと大根、ニンジンの自家製漬物
- イカゲソ巻きとすじと、団子はんぺんの煮物
若干多く作ったおかずを冷凍保存していおくと本当に心強い！
12月14日はごぼうとひじきの炊き込みご飯おにぎり弁当
前日の炊き込みご飯をおにぎりにしました。
チキンソテーに隠れていた根菜野菜のごぼうとひじきが見えますね。
おかずは手抜き。木曜日がやっぱり一番疲れてくる。
やはり前日のチキンソテーのカットしたものを入れて見た目を変身させました。
もう・・・冷蔵庫の中身を全ていれているようなお弁当。
- チキンソテー
- ビーツの葉とパプリカのガーリック炒め
- れんこんとにんじん、ごぼうの煮物(予め冷凍しておいた)
- 小松菜と油揚げの炒め物(予め冷凍しておいた)
12月15日は海鮮ちらし寿司弁当
気温が低い冬だからできる荒業ですね。
前日のスーパーで購入したちらし寿司を詰め替えました。
もちろん、保冷剤たっぷりのお弁当バッグに入れて輸送。
会社に着いたら冷蔵庫にそのまま入れました。
海鮮ちらしの具材はこんなかんじ。
- まぐろ
- いくら
- たこ
- サーモン
- 白身のお魚(鯛ではない)
- きゅうり
- 玉子焼き
- のり
おかずも持ってきました。
立派な箸休めになりますからね。
- 小松菜のおひたし鰹節かけ
- レタス
- 烏賊リングフライ
週末弁当のくせにむっちゃ豪華でした。