毎日悩むお弁当作り、簡単にできるおかず、おすすめ作り置きおかず、アレンジおかず弁当を紹介していきます。お土産でいただいたお菓子についての情報を紹介します。
カテゴリー：スープ・シチュー
本日のお弁当は先日購入してきた花園フォレストの総菜パンです。
それと、豆乳入りシチュー。
ホワイトシチューには牛乳を使うことが多いかと思いますが、それが豆乳になっただけ。
でも、繊維質はこれで若干増えますし、牛乳よりも豆の甘さが出てくるので、とても優しく美味しいスープになります。
シチューの具はほとんどじゃがいも、ニンジン、たまねぎとカレーと変わらない材料ですが、我が家はよく骨が付いている鶏肉を一緒にいれることが多いです。
骨から出汁がでるんですね。
だから結構カロリーで考えると高い。
バランスは整っているかもしれませんけどね。
行くたびに1/3は異なるパンが並んでいるので、毎回行くのが楽しくなってしまいます。
また、次に同じパンが売られているかはわからないというドキドキ感もあります。
これが野沢菜おやき。
これがメロンパン。
これがブルーベリートースト。
今回は野沢菜おやきパンと、人気のブルーベリーパンがカットされてトーストになったパン。
野菜たっぷりの豆乳シチューが一緒なので、栄養もとれているかと思います。
ロールキャベツは週末に食べたものの残りもの。
煮込みすぎて、スープの入れ物ごとレンジで温めていざ、実食！となった時には崩壊していました。
キャベツとにんじんと肉団子スープ・・・
輸送事故・・・まあ、仕方ないとはいえ、見た目がなぁ・・・
今回はお弁当容器を洗う手間を考えて、のっけもり弁当にしてしまいました。
ご飯の上にのっかっているものはこんなかんじ。
スープがあるからシンプルです。
ご飯とごはんの間に挟んだふりかけは梅干し味。
月曜日の朝だから・・・さくっと短時間で頑張った、本日もお弁当生活できました！
驚くほど真っ赤な具材・・・ブルーベリージャムでもこんなに鮮やかな色ではないよねというぐらい。
これ、ビーツとたまねぎの酢の物です。
スライスチーズとビーツサラダを挟んでいます。
もうひとつはたまごとスライスハムのサンドイッチ。
茹で卵を細かくカットしてマヨネーズと和えた王道のたまごサンドです。
たまご焼きを挟んだたまごサンドも美味しいですが、たまにはこちらの手がこんだものを食べるのもいいですね。
具がたくさん入っているスープ。
サンドイッチに挟まれている野菜だけじゃやっぱりお腹がすぐに減ってしまいますからね。
本日も満足な一日となりました。
寒い日が続きますね。
やはり寒い日が続くと、自然と夕飯のおかずがスープものになってしまいます。
昨晩はにんじん、たまねぎ、じゃがいも、鶏肉のカレーにもなる王道の具4点セットを使ってシチューになりました。
そこにコーンの缶詰をまるまる入れてコーンたっぷりスープ。
粒コーンでしたので、シチューの底に沈んでいまして、写真には写ってくれていないのが残念なところです。
(これじゃ、たまねぎシチューみたいですね)
本日も満腹な一日となりました。
だんだん秋から冬へと季節が変わっていきます。
徐々にならば気が付かない肌寒さも、急にだと体で感じる温度がとても冷えてきている気がします。
思わず、あたたかいものが食べたくなったこの週は、煮込み料理がおおいお弁当となりました。
カロリーが高い天ぷらです。
野菜を揚げているだけですが、小麦粉と油のダブルで攻めてくる仕様です。
しょうゆと砂糖と酢で漬けたきゅうりとにんじんと大根の漬物。
油ものを食べた後の箸休めにはちょうど良いです。
ご飯はいつもどおりふりかけを挟んでいます。
ほんじつのふりかけは6種のやさいふりかけ。
にんじんとジャガイモ、そして豚肉をいれたシチューです。
でもこのシチュー、牛乳ではなく豆乳を使ったシチューです。
もちろん、固形のシチューの素もいれています。
あまり牛乳が好きではないので自分はあまり購入しないのです。
しかし、どうしても食生活の中で繊維質が足らなかったり、イソフラボン不足を感じるとストレスで過食気味になるので、豆乳をコーヒーに混ぜて豆乳ラテにして飲むことをしています。
たまに青汁を豆乳で割っても飲んでいます。
でも、牛乳にはカルシウムが含まれていますよね。
これも骨粗鬆症予防には必要なもの。
牛乳を飲まない代わりに、ヨーグルトやチーズで摂取することをしています。
ごはんにまぜるふりかけもありますが、今回は冷蔵庫の中のしょくざいを利用。
朝ごはんのお供によく出てくる大根の葉の炒めものを混ぜ込んでいます。
醤油の味が染みているので自家製ふりかけとしては美味しいです。
色合いがどうしても茶色になる弁当です。
コンビニでおでん販売も始まりましたし、味のしみたおでんは本当に美味しいです。
個人的にはおでんは大根とちくわあぶ、すじと練り物系3種がはいっていれば満足。
でも、家庭によってはじゃがいもをいれたり、チキンレッグが入っていたりとバラエティに富んでいるようです。
我が家は鰹だしがメインですが、チキンレッグとなると、洋風だしですよね。
ポトフみたいな味になるのかな？
食べてみたい気もします。
真ん中のはおいなりさんの袋の口を絞めましたが、他ふたつはオープンにして具材をいれました。
輸送事故が発生してしまって、しらすが弁当容器内を泳いでいますけどね。
だんだん寒くなってきて、夕飯もスープ物が食べたくなる時期になりました。
昨晩はロールキャベツでしたので、そのままジプロックのプラスチックコンテナに入れました。
職場には電子レンジがありますから、スープ用の魔法瓶を購入しなくてもよいのです。
あつあつになるまで温めると時間がかかってお腹の虫が待てないので、生暖かい程度まで温めて食べてしまいます。
ご飯はたらこふりかけご飯。
切り昆布に炒め煮が入っています。
生でも食べられますと書いてある場合は、サラダの上に乗せて、ポン酢かけたり、マヨネーズかけて食べることがありますよね。
我が家はほとんどごま油で炒めて、麺つゆで最後煮ることが多いです。
昆布の味と胡麻の風味を残したいということも一理ありますが、薄味にしておくとあとからマヨネーズを追加して食べ方を変えることもできます。
それに、この調理後の切り昆布、粗熱を取っておけば冷凍おかずとして利用もできます。
いつもどおりおかずカップに入れて冷凍してしまえば、そのまま弁当箱に入れて、食べる時に解凍完了です。
お弁当に便利な食材があると、朝の時間が本当に楽チンです。
先週から子供の体調が悪く、仕事を休みにする日が多かった1週間。
仕事行く日は冷凍にいれておいたおかずを利用して手軽に作りました。
しかし週の半ばから子供の体調はもっと悪化。
週末には入院してしまいます。
こどもは入院中、食事は出てきますが、付き添いの家族にはでてきません。
ましてや、子供に食事を食べさせなくてはなりません。
まだ小さいですから、面会時間開始からラストまでいたので、弁当を2食作って持ち込みました。
そんな週末までの弁当の写真です。
昨晩多めにつくったソース焼きそば。
野菜を多く入れてなるべく糖質オフを目指しました。
おかずに関してはいんげんの炒め煮、ハヤトウリのシソの実入り漬物(既製品の浅漬けの素使用)、冷凍にしておいたおから。
今回はハヤトウリのシソの実入り漬物。
ハヤトウリをスライスして、花が咲いて実がなったシソの実と共に浅漬けの素を入れたジプロックに入れました。
漬物って楽ですよね。
カットして入れておけば味がつくし、箸休めとして毎日少しずつ食べるにはちょうど良い。
更に細かく切って炊きたてのご飯に混ぜても美味しく食べられますしね。
今、流行の植物性発酵食品ですから、お腹にもいいはず。
ただ、これは作っておいても冷蔵庫保存しかできないので、1週間ぐらいの目安で漬物は食べ終えるぐらいの量で作っておいた方がよいですね。
こんかいはもやしを焼きそばに混ぜました。
太ったなと感じた時のやきそばにいれる野菜の量は大量です。
以前、キャベツの千切り、もやし一袋、ニンジンの千切り、えのきだけ一袋に焼きそば1つで作ったことがあります。
2倍以上のかさましとなり、これで満腹にもなるしダイエットにも繋がると思って食べたのですが・・・。
具が多すぎて、ソースの味がとても薄くなり、追加でウスターソースを入れたことがあります。
野菜の入れ過ぎには気を付けた方がよさそうです。
ソース焼きそばがちがう食べ物に変わってしまいますからね。
フレッシュトマトを大量に使ったトマトシチューです。
ニンジンと玉ねぎ、ジャガイモ、豚肉を入れたスープです。
野菜たっぷりの具だくさんスープに合わせたのは冷凍しておいた、道の駅のお土産でもらった玄米パン。
このパン、本当に最後まで美味しかったです。
ドライブに出かける機会があったら、是非、購入してみたいな。
略してトンテキですね。
子供が入院してしまったので、自分も倒れないようガッツリ食べておこうと購入した豚ロース肉。
ご飯のうえに焼肉のたれを使って焼いた豚ロースにナスを付け合せにしました。
これだけじゃ繊維質が足らないよね。
ということで、豆苗さくっと炒めて上からがっつりのせた、のっけ丼状態。
見た目からボリューム過多ですね。
子供の利き手側に点滴が入っているので(まだ小さいためか、点滴も手の甲から入れる状態)、お昼ごはんの介助を行い、薬を飲ませ、昼寝をさせてからようやく食べました。
面会時間がだいたい9時間あるのですが、その9時間フルでいるので正直自分の体も参ってしまいます。
その前から町医者に毎日通院もありましたから、どこまで気合いが通じるかですね。
気合十分なトンテキで、看病生活を乗り切ります。
前日、食欲のない子供がホットケーキが食べたいと話していたので作ったホットケーキ。
さすがに2～3人前なので、若干残ったのですね。
残ったホットケーキにはちみつをサンドしました。
はちみつの甘さが疲れた体に優しく広がります。
冷凍庫に入っていた海老のフリッターをマヨネーズで炒めました。
色合いがあまりよくないし、栄養の偏りがあると感じて冷凍枝豆を一緒に炒めました。
子供が入院していてまともに買い物ができなかったのですが、冷凍庫に入っている食材でおかずが作れる。
これって思ったよりも幸せなことなのかもしれませんね。
はちみつって種類が豊富ですよね。
よく聞くのはクローバーはちみつ、あかしやはちみつでしょうか。
たまたま長野県の道の駅で見かけた蜂蜜はみかんはちみつと書いてありました。
どうやらみかんの花の蜜を集めた蜂蜜のようです。
柑橘系だから、喉にいいのかなと思って購入しました。
味は、アカシヤよりも甘くなく後味もすっきりしています。
しかし、アカシヤのようにさらっとした蜜ではなく、どろっとした蜂蜜です。
そして気温が低くなると直ぐに固まってしまいました。
まだ、アカシヤは固まっていないのにね。
他にもブルーベリーの蜂蜜もありました。
アカシヤ蜂蜜を中心に色で比較すると、ブルーベリーは若干むらさき色っぽい茶色、みかんは黄色に近い鮮やかな茶色でした。
どうやって採取するのか不思議ですけれどね。
スーパーフードのキヌアを一緒に炊き込んだご飯に枝豆を入れました。
たまに食べたくなるのがキヌア入りごはん。
白米だけだと栄養も偏りますが、このキヌアを入れて炊くと栄養価が高くなったご飯に変身します。
一品、おかずを作るとなると労力が必要ですが、これは一緒に炊飯器に入れればいいだけなので簡単です。
おにぎりに混ぜた枝豆は、一緒に炊かずに後から混ぜました。
このエダマメ、実は浅漬けの素で一夜漬けになったエダマメ。
梅干しの代わりに口の中にさわやかさを残してくれます。
枝豆ならば、漬けだれも少しの量でいいので楽チンです。
前日同様、9時間連続で病院内にいるので、帰宅後はすぐに寝たい。
スープを作っておけば、自宅の食事も楽に済ませられますので、大目に作っておきました。
冷凍庫に入っていたコーンも入れたスープになりました。
夜もおにぎりにしてしまいました。
2食作るのは結構大変なのです。
夜は冷凍コロッケを利用したスパニッシュオムレツを目指しました。
みじん切りにしたコロッケを卵とじにしただけ。
文字で書いてしまうと微妙な内容ですね。
弁当の蓋にケチャップがつくのが嫌なので、オムレツとオムレツの間にケチャップを入れて工夫しています。
夜もおにぎりなので、少しボリュームがあって手軽にできるものがいいと思って作ったスパニッシュオムレツでした。
最近の子供は人参が嫌いという子はあまりいないようです。
品種改良したためでしょうか。
昔に比べて青臭さがなくなったように感じます。
すりおろし人参を混ぜると色が鮮やかになるので、子供は食べてくれます。
このご飯の上にうすやき卵をのせてオムライスにしたこともありました。
大根やピーマン、かぶをサイコロ状にカットしました。
実は、その一部、大根とかぶは先程紹介した野菜スープの中に入れています。
野菜の使い回しをしないと、短時間でご飯を2食作るのは難しいですからね。
白ばっかりだと色合いが悪いので、あとからカットしたピーマンを追加しました。
味付けは塩コショウだけのシンプル味。
前日のガッツリ飯とは異なり、優しい味付けが中心となったお弁当でした。
