毎日悩むお弁当作り、簡単にできるおかず、おすすめ作り置きおかず、アレンジおかず弁当を紹介していきます。お土産でいただいたお菓子についての情報を紹介します。
カテゴリー：漬物
本日のお弁当は玉子焼きです。
中身がはいっているよ的な玉子焼き。
ちょっと色気を感じますね。
中身はロースハムとほうれん草のみじん切りが入っているのですが、ひと手間加えるといつもの玉子焼きが違う玉子焼きになる。
玉子焼きの一週間弁当っていうのも将来ありそうですね。
あ、ウド料理二品も入れてた。
時期的においしくなってきたよということで。
個人的にはうどとにんじんのキンピラの方が好きですね。
本日のお弁当はアスパラベーコン巻きとえのきベーコン巻きをメインにしたお弁当です。
野菜を多めに食べたいときはこのベーコン巻きがとても便利ですね。
桜色で色味もとても明るいお弁当になりますし、小さな子供でも食べやすいですね。
ベーコンがないときは豚肉のスライスで巻いちゃいます。
焼くのに時間がかかってしまいますが、ボリュームおかずの一品になりますね。
少しずつ、お弁当に野菜を取り入れています。
やっぱり、色鮮やかになっておいしそうに見えますね。
本日のお弁当はミートローフをメインにしたお弁当です。
ひき肉だけで作られたものが多いですが、たまにひじきやインゲン、にんじん、トウモロコシをいれた和風ミートローフも美味しいですよ。
トマトケチャップベースのグレイビーソースをかけることも多いですが、今回はなくなってしまったので、代わりにビーツ味噌を塗りました。
少しずつ、お弁当に野菜を取り入れています。
やっぱり、色鮮やかになっておいしそうに見えますね。
色んな具材が入っていると春巻きも美味しいのですが、野菜が高い現在、手に入りやすい野菜で作るのが一番。
今回はもやしとニンジン1本、とろけるチーズにベーコン。
しかし、野菜が高いですね。
ほぼ安定価格のもやしをフル活用しないと・・・
ということで、安い材料を集めて作った春巻きです。
実際は年末から春巻き食べたかっただけなんですけどね。
漬物とカニカマを和えたらサラダっぽくなりますよね。
でも、時間がなかったので半分にカットしただけにとどめましたが。
色鮮やかなところに頑張った、本日もお弁当生活できました！
既製品のめいんおかずを使いまわす弁当4日目。
メインのおかずは海老カツ。
少しでも野菜を食べようと結構必死になってご飯づくりしています。
今回はとうもろこしの缶詰とベーコンとケチャップで炒飯を作りました。
冷ごはんでも、ケチャップを使えばしっとりします。
お弁当にパラパラご飯だと・・・食べこぼし被害が広がるので、個人的にはしっとりが好きですね。
野沢菜って漬物で購入することばかりだったので知らなかったのですが、葉っぱの下に小株のような丸い白いたまを作るのです。
今年、野沢菜の種をまいて育てたことで初めて知りました。
八百屋の店先に並んでいる姿が正しいとは言えないんだなぁ・・・
と、実感した今日この頃。
にんじんだって、葉っぱ落としてから販売していますものね。
まだまだ知らないことだらけなのだと感じました。
すこしでも多くの野菜をいれることに頑張った、本日もお弁当生活できました！
既製品のめいんおかずを使いまわす弁当3日目。
1品作らないと結構楽なのですが、それでも他のおかずは詰め込みします。
しかし、野菜が高いですね。
キャベツもレタスも300円前後ですからね。
100円以下野菜はあるのかと近所のスーパーで探しましたが、ごぼうしかありませんでした！
あと、もやし。
こんなに寒いと、キノコ類も暖房燃料代が増すので、若干高くなりますよね。
野菜が高い時は漬物を利用してお弁当作りするとよいです。
昔ながらの野菜保存術が、真冬の野菜高騰時期には力量発揮します。
すこしでも多くの野菜をいれることに頑張った、本日もお弁当生活できました！
会社出勤最終日は大掃除だし・・・
量が多いと言われている会社近所の弁当屋で初めて購入しました。
持ち帰り弁当・・・このブログでも過去に数件しかありませんね。
目の前ですってくれるたっぷりの大根おろしがとてもよかった。
どうしても寿司が食べたくなったときに利用した。
ここの弁当屋、メインのおかずよりも他の副菜の方がボリューム満載な時がありまして。
左上にあるのが煮物なのですが、3口で食べるぐらいの大きな大根が入っています。
毎回・・・このようにしっかりと煮えてべっ甲色をしています。
今回メインの鮭ですが、塩鮭です。
これはそんなに大きな鮭ではありませんが、焼き鯖やアジフライの時は結構巨大です。
これで500円・・・という時がたまにあります。
お弁当屋さんのほぼレギュラーおかずが入っています。
それにしてもよくみてください。
パスタの量。
焼き鮭のしたにもあるのがわかりますか？
1/3は軽く入っていました。
小食の方はご飯を全部食べると午後、仕事中眠くてしんどいので残すほどです。
この日の午後は大掃除でしたから・・・
体動かすしということで自分は完食させていただきました。
我が家恒例のてんぷら。
本当によく揚げ物をする家庭だと思います。
天ぷらの中身は野菜ばかりなのですが、カロリー高いだろうね。
こんなに野菜食べていてもきっと太っていること間違いなし。
土日に買い物をすると疲れます。
土曜日だけではなく、日曜日も外出していました。
だから、日曜日の夜には疲れてしまって、ご飯作るのが面倒になって外食。
冷蔵庫のストックがあまりない中で月曜日の朝を迎えた今週の手抜き弁当たちです。
(※さすがに水曜日の朝、冷蔵庫整理を兼ねてアレンジできるおかずをつくりました。)
前日の日曜日に多くおかずを作っておけばよいのでしょうが、なかなか思う通りにはいかないものです。
疲れちゃったから、日曜日は外食クローズしましたからね。
ということで、リンゴとレーズンが入った既製品のリングパンを半分持参。
オープンサンドとカリフラワーで簡単なランチにしました。
8枚切りのパンにマヨネーズを適当に塗って、スライスしたフルーツトマトとアマランサスの葉をちらしました。
上から溶けるタイプのスライスチーズをのせてガスコンロで3分ほど焼きます。
電気オーブンがないので、さっさとパンを焼きたいときはもっぱらガスコンロです。
魚も焼く時がありますので、こまめに掃除をすることがコツ。
掃除をしないまま、魚を焼いた後、ガスコンロでパンを焼くとパンに魚の匂いが付きます。
個人的な目安としては、魚を10回以上焼いた状態のまま掃除しないとパンが匂いますね。
今回は先日、ガスコンロを掃除したばかりなので匂いはパンのままでしたよ。
我が家はカリフラワーをカレー味にすることが多いです。
ハウスのカレー粉をひとかけら入れて一緒に茹でると、薄い黄色になります。
スパイシーな味ではありませんが、子供にも食べられる優しいカレー味です。
黄色の色も鮮やかですから、野菜を食べないお子様にはオススメな調理法です。
しかし、今回は異なり、しっかりカレーになっています。
具材はカリフラワーの他に、枝豆、挽肉を入れています。
キーマカレーにカリフラワーを入れたような水分が少なめのカレーです。
ご飯にかけて食べても美味しいですが、自分が面倒だったのでそのままおかずとして今回は昼ごはんとしました。
前日からの雨で気温が冷えた朝だったので、お弁当もあったかいのがいいと感じてにゅうめんをいれました。
あらかじめ茹でてしまっています。
柔らかいです。
電子レンジで温めてたべるし、スープが欲しかったらお湯をいれてしまえという強行な考えです。
にゅうめんには自家製煮たまご、わかめ、水菜、コーン。
好きな鰹だしで一度煮ました。
本日のおかずは冷凍メイン。黒胡麻鰹節和えのいんげんと、大根とにんじんのきんぴらごぼう。
睡眠を充分とったはずなのに、疲れが抜けなかったので冷凍おかずを入れました。
多めに作って冷凍にしておくと1品つくる手間が省けます。
朝の忙しい時間、これがどんなに心強いか・・・
にゅうめんがあるので、お茶碗半膳のおにぎりを用意。
中身はたらこのふりかけです。
その場で食べるならばたらこマヨおにぎりとか美味しいでしょう。
しかし、冬とはいえ食中毒の危険もありますから、やっぱりたらこはふりかけでいれておくのがベストな判断になってしまいますね。
本日もおにぎりは半分の大きさにしました。
いつも通り、おにぎりにはふりかけがかかっています。
海老マヨのサラダにアマランサスと大根、ニンジンのカレー風味炒め、いんげんの黒ごま鰹節和え、厚揚げ入りラタトゥイユ。
思ったよりもカロリー高いかもしれない。そう思わせた本日のメニュー。
毎回、食事の食べる順番がありまして。
まず、1杯飲み物を飲みます。
それからご飯を食べ、最後におかずという食べ方。
つい、昔、営業として働いていた頃。
休憩時間があまり取れなかった時の食事の仕方を継承してしまっています。
当時はとりあえずお腹がなるから米を胃に入れて、お腹を落ち着かせてからおかずを楽しみとして食べることが多かったのです。
米を食べれば、途中で呼び出された時でも直ぐに対応ができたわけです。
しかし、今はそんなことはありません。
今日は太りにくい食べ方として、ワンドリンク⇒サラダ⇒おにぎりとおかずという順序で食べました。
既にサラダを半分食べた段階で、お腹が苦しくなってきました。
海老マヨとはいえ、海老だけではなく、ズッキーニ、リンゴをマヨネーズと炒め、バジルを振っています。
食べやすいおおきさに包丁でカットしたサニーレタスに、スライスレモンを皮ごと扇状に細かくカット。
レモンの皮の苦味と酸味だけではちょっと食べずらいかなと思い、くるみをトッピング。
想定よりも本格的なサラダになってしまいました。
だから、2/3食べたあたりからお腹が満たされてきました。
おかず・・・いらなかったようです。
残して捨てるのももったいないし、業務中にお腹が減るのもいやだったので食べることにしました。
人参と大根の千切りに実付のアマランサスをざっくり切って炒めました。
色があまり良くなかったので、カレー風味の味付け。
見た目がほうれん草カレーのような感じですね。
アマランサスの実は手に入れやすいですが、アマランサスの葉は流通しているのをみたことがありません。
特段、癖のある味はないので、お浸しにして食べることもできます。
自宅で栽培しない限り、アマランサスの葉を食べることはないかもしれませんが、天ぷらにしてもサクサクして美味しいので、機会があったらチャレンジするのもいいと思います。
冷蔵庫の中に柔らかくなってしまったトマトがあったので、これを使ってラタトゥイユを作りました。
トマトの他にはナス、ズッキーニ、エリンギが入っています。
他にもたまねぎとか入れたら？と思いますか。
確かにたくさん具材を入れてもおいしくなります。
昔の自分だったら入れていたかもしれません。
世界の食、日本の食を届けるという番組で、個人的に好きな番組のひとつでした。
海外の料理も流れていたので、録画してみていました。
その録画している番組のひとつにクレアのeasy to goがありました。
塩と胡椒を抜かして5種類の材料で手軽に料理をつくる番組。
シェフはクレア・ロビンソン。
30分以内に3品ほど作るのですが、シンプルだからこそ美味しくできるのだということをそこで覚えました。
だから今回作ったラタトゥイユは、クレアのeasy to go風にすると、
①フレッシュトマト
②ナス
③ズッキーニ
④エリンギ
⑤めんつゆ(鰹味)
⑥オリーブオイル
・・・あれ？ひとつ多かった。
水分を飛ばしたかったので10分ほど煮込みました。
このラタトゥイユは使い回し用のベース。
お弁当にはサイコロ状にカットした厚揚げを絡めて入れました。
ラタトゥイユの使い回し例としては、
(※ケチャップ大さじ1杯に鰹節ふたつまみを追加し、その上からお湯をかけても即席スープとして飲めます。)
大量に作った場合は冷凍保存できるので、重宝しますよ。
シャキシャキサラダは前日に仕込みました。
大根と人参を千切りに、リンゴも千切りにしました。
レモンを皮ごと細かな扇状にカット。
酢とオリーブオイルを大さじ3杯程度入れました。
リンゴと相性が良いシナモンを入れてしっかりもみ込んで空気を抜きました。
全てジッパー付の袋内の出来事です。
これを一晩寝かせておいて、フリルレタスを入れたコンテナボックスに盛り付けました。
まるでお正月のおせちに出てくるなますみたいですね。
くるみをアクセントに盛り付けて完成。
やはり前日と同じく、サラダを食べている間にお腹が膨れてくるのが分かります。
少しでも野菜を摂りたいので、カニ蒲鉾と、エリンギ、フリーズドライのたまごスープを使った中華風炊き込みご飯。
でも本日のご飯もお茶碗半膳ほどに抑えました。
リンゴも糖質が高いからカロリーコントロールは気をつけなくてはいけませんね。
カニ蒲鉾入りの玉子焼きに、キャベツとにんじん、ジャガイモと鮭の味噌ちゃんちゃん焼。
手軽に食事の品目を増やしたいときはよく、炊き込みご飯を作ります。
最近はフリーズドライのスープも多いので、これらを出汁として使うことも多いです。
今回は中華風にしたかったので、たまごスープのフリーズドライを使用しました。
だいたい、3合の米に対して2袋。
今回は2合の米に対して1袋でしたから、かなり薄めの味付けにしています。
生のしいたけや、オーシャンレッグのようなカニ蒲鉾をいれると更に本格的な炊き込みご飯になりますから、一度試してみてはいかがでしょうか。
乾燥ひじき、鰹節パック1袋、鰹だしの麺つゆおおさじ2杯入れます。
お米の量は2合です。
色合いをよくしたいときは千切りニンジンを入れたり、いんげん豆の千切りをいれたりします。
でも、時間がない時は入れません。
炊きあがった時に白のすりごまを入れてかき混ぜます。
おにぎりにすると、すりおろした胡麻の香りがよく、食欲をそそられます。
11月19日は土曜日でしたが、仕事でした。
前日作っておいた、豚の厚揚げ野菜巻きに冷しゃぶのたれをかけてメインおかずにしました。
豚の厚揚げ野菜巻きは厚揚げが食べごたえと満腹をもたらします。
大豆って畑の肉と言われているだけあるなぁ・・・と感心する厚揚げ利用のかさまし料理。
ガッツリ食べたいおかずの時に厚揚げ利用は便利です。
いつもは煮物ですが、今回はこのような巻物に。
千切りにんじんと千切りエリンギを巻きあげます。
塩コショウをして焼きましたが、味が薄いので冷しゃぶだれをかけておきました。
厚揚げに濃い味がしみ込んでいるとたれをかける必要はなさそうです。
いれたおかずは残り物全部。
最後に、キヌア入りごはんにたらこふりかけをかけました。
残り物とはいえ、しっかりしたお弁当が出来上がりました。
