カテゴリー:漬物の記事一覧

ねじなせかい

毎日悩むお弁当作り、簡単にできるおかず、おすすめ作り置きおかず、アレンジおかず弁当を紹介していきます。お土産でいただいたお菓子についての情報を紹介します。

カテゴリー:漬物

ロースハムと 野菜入り玉子焼き弁当。具を入れる手間はかかるけど、美味しくなります。

 


 

 

 

ねじなせかい_ロースハムを野菜入り玉子焼き弁当_201802_16

 

本日のお弁当は玉子焼きです。
中身がはいっているよ的な玉子焼き。
ちょっと色気を感じますね。

 

中身はロースハムとほうれん草のみじん切りが入っているのですが、ひと手間加えるといつもの玉子焼きが違う玉子焼きになる。
玉子焼きの一週間弁当っていうのも将来ありそうですね。

 



 

ロースハムと 野菜入り玉子焼き以外の他のおかず

 

  • 酢はす
  • きゅうりとウドの酢味噌和え
  • レタス
  • うどとにんじんのきんぴら
  • 自家製酢漬けショウガ

 

あ、ウド料理二品も入れてた。
時期的においしくなってきたよということで。
個人的にはうどとにんじんのキンピラの方が好きですね。

 

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アスパラベーコン巻きとえのきベーコン巻き弁当。野菜多めにしたい時は巻き巻きが便利。

 


 

 

 

ねじなせかい_アスパラベーコン巻きとえのきベーコン巻き弁当_201802_09

 

本日のお弁当はアスパラベーコン巻きとえのきベーコン巻きをメインにしたお弁当です。
野菜を多めに食べたいときはこのベーコン巻きがとても便利ですね。
桜色で色味もとても明るいお弁当になりますし、小さな子供でも食べやすいですね。

 

ベーコンがないときは豚肉のスライスで巻いちゃいます。
焼くのに時間がかかってしまいますが、ボリュームおかずの一品になりますね。

 



 

アスパラベーコン巻きとえのきベーコン巻き以外の他のおかず

 

  • 牛蒡とにんじんとひき肉の煮物
  • 塩もみきゅうりの白ごまかけ
  • 既製品の漬物

 

少しずつ、お弁当に野菜を取り入れています。
やっぱり、色鮮やかになっておいしそうに見えますね。

 

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ミートローフ弁当。肉の上にかけたのはビーツ味噌です

 


 

 

 

ねじなせかい_ミートローフ弁当_201702_07

 

本日のお弁当はミートローフをメインにしたお弁当です。
ひき肉だけで作られたものが多いですが、たまにひじきやインゲン、にんじん、トウモロコシをいれた和風ミートローフも美味しいですよ。

 

トマトケチャップベースのグレイビーソースをかけることも多いですが、今回はなくなってしまったので、代わりにビーツ味噌を塗りました。

 



 

ミートローフ以外の他のおかず

 

  • レタス
  • きゅうりとビーツに漬けたたまねぎのサラダ
  • 大豆と昆布、にんじんの煮物

 

少しずつ、お弁当に野菜を取り入れています。
やっぱり、色鮮やかになっておいしそうに見えますね。

 

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春巻弁当。自家製だからこそ、安いもやしとニンジン、ベーコンにとろけるチーズ。

 


 

 

 

ねじなせかい_春巻弁当_201801_23

 

色んな具材が入っていると春巻きも美味しいのですが、野菜が高い現在、手に入りやすい野菜で作るのが一番。
今回はもやしとニンジン1本、とろけるチーズにベーコン。

 

しかし、野菜が高いですね。
ほぼ安定価格のもやしをフル活用しないと・・・

 

ということで、安い材料を集めて作った春巻きです。

 

実際は年末から春巻き食べたかっただけなんですけどね。

 



 

春巻き以外の他のおかず

 

  • 自家製白菜の漬物
  • カニカマボコ
  • こんにゃくときのこの煮物
  • ひじきと油揚げの炊き込みご飯

 

漬物とカニカマを和えたらサラダっぽくなりますよね。
でも、時間がなかったので半分にカットしただけにとどめましたが。

 

色鮮やかなところに頑張った、本日もお弁当生活できました!

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ケチャップ炒飯弁当。残ってしまった冷凍ご飯はケチャップ炒飯にしてしまうのがおススメ。

 


 

 

 

ねじなせかい_ケチャップ炒飯弁当_201801_18

 

既製品のめいんおかずを使いまわす弁当4日目。
メインのおかずは海老カツ。

 

少しでも野菜を食べようと結構必死になってご飯づくりしています。
今回はとうもろこしの缶詰とベーコンとケチャップで炒飯を作りました。
冷ごはんでも、ケチャップを使えばしっとりします。
お弁当にパラパラご飯だと・・・食べこぼし被害が広がるので、個人的にはしっとりが好きですね。

 



 

海老カツ以外の他のおかず

 

  • 自家製漬物。ニンジンと野沢菜のかぶ
  • ほうれん草ともやしの茹でもの
  • たまねぎとしめじのソテー

 

野沢菜って漬物で購入することばかりだったので知らなかったのですが、葉っぱの下に小株のような丸い白いたまを作るのです。
今年、野沢菜の種をまいて育てたことで初めて知りました。

 

八百屋の店先に並んでいる姿が正しいとは言えないんだなぁ・・・
と、実感した今日この頃。
にんじんだって、葉っぱ落としてから販売していますものね。
まだまだ知らないことだらけなのだと感じました。

 

すこしでも多くの野菜をいれることに頑張った、本日もお弁当生活できました!

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ナゲット弁当。既製品メインおかずを使いまわす詰め込み弁当。

 


 

 

 

ねじなせかい_ナゲット弁当_201801_17

 

既製品のめいんおかずを使いまわす弁当3日目。
1品作らないと結構楽なのですが、それでも他のおかずは詰め込みします。

 

しかし、野菜が高いですね。

 

キャベツもレタスも300円前後ですからね。
100円以下野菜はあるのかと近所のスーパーで探しましたが、ごぼうしかありませんでした!
あと、もやし。

 

こんなに寒いと、キノコ類も暖房燃料代が増すので、若干高くなりますよね。

 



 

ナゲット以外の他のおかず

 

  • ナッツバターかぼちゃと白菜のマヨネーズ和え
  • ビーツ酢に入れて着色した茹で卵
  • レタス
  • 野沢菜の漬物(自家製)

 

野菜が高い時は漬物を利用してお弁当作りするとよいです。
昔ながらの野菜保存術が、真冬の野菜高騰時期には力量発揮します。

 

すこしでも多くの野菜をいれることに頑張った、本日もお弁当生活できました!

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チーズハンバーグ弁当

 


 

 

 

ねじなせかい_チーズハンバーグ弁当_201801_09
 

今日は炭水化物が若干多めの弁当。

 

ハンバーグの付け合わせにトマトのカッペリーニを作ってしまった。
 

野菜が高いから、トマトの水煮缶を丸ごと使用。
今月いっぱい野菜が高いのかなぁ・・・

 

ハンバーグはお惣菜コーナーにあったミニハンバーグをセレクト。
連休明けだし、少しは手抜きをしますよ!

 



 

ハンバーグ以外の他のおかず

 

  • トマトのカッペリーニ
  • 大根とニンジンの自家製漬物

 

本日も満腹な一日となりました。

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出勤最終日in2017。500円弁当を初めて購入!

 


 

 

 

ねじなせかい_鮭弁当_201712_28

 

会社出勤最終日は大掃除だし・・・
量が多いと言われている会社近所の弁当屋で初めて購入しました。
持ち帰り弁当・・・このブログでも過去に数件しかありませんね。

 



 

過去の持ち帰り弁当一覧

 

弁当屋夫婦が高齢のため閉店したときに購入した弁当一覧。

 

目の前ですってくれるたっぷりの大根おろしがとてもよかった。

おろし唐揚げ弁当、幕の内弁当、おろしハンバーグ弁当

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投稿 2016/03/01

 

ランチタイム限定販売の500円寿司

 

どうしても寿司が食べたくなったときに利用した。

久々の弁当。持ち帰り寿司を購入したきた。

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久々の弁当。持ち帰り寿司を購入したきた。いつも弁当を自分で作りますが・・・今日は時間もなかったので食べたかった持ち帰り寿司を購入してきました。これで税込500円...

投稿 2017/04/06

 

鮭弁当なのだが・・・デカイ煮物に視線を奪われる。

 

ここの弁当屋、メインのおかずよりも他の副菜の方がボリューム満載な時がありまして。
左上にあるのが煮物なのですが、3口で食べるぐらいの大きな大根が入っています。
毎回・・・このようにしっかりと煮えてべっ甲色をしています。

 

今回メインの鮭ですが、塩鮭です。
これはそんなに大きな鮭ではありませんが、焼き鯖やアジフライの時は結構巨大です。
これで500円・・・という時がたまにあります。

 

焼き鮭以外の他のおかず

 

  • 大根、にんじん、こんにゃくの煮物
  • いんげんの黒ゴマ和え
  • ケチャップスパゲッティ
  • ソーセージ
  • 玉子焼き
  • お新香
  • 梅干し

 

お弁当屋さんのほぼレギュラーおかずが入っています。
それにしてもよくみてください。
パスタの量。
焼き鮭のしたにもあるのがわかりますか?
1/3は軽く入っていました。

 

小食の方はご飯を全部食べると午後、仕事中眠くてしんどいので残すほどです。
この日の午後は大掃除でしたから・・・
体動かすしということで自分は完食させていただきました。

 

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11月30日はてんぷら弁当

 


 

 

我が家恒例のてんぷら。
本当によく揚げ物をする家庭だと思います。

 



 

ねじなせかい_てんぷら弁当_201711_30
 

  • 肉入り春巻き(市販品)
  • ニンジンの葉っぱの天ぷら
  • しめじの天ぷら
  • レンコンの天ぷら
  • さつまいもの素揚げ
  • 一口海老餃子
  • にんじん、きゅうり、大根の自家製漬物
  • 大根の葉っぱと白ごまの自家製ふりかけご飯(ご飯とごはんの間に挟んである)

 

天ぷらの中身は野菜ばかりなのですが、カロリー高いだろうね。
こんなに野菜食べていてもきっと太っていること間違いなし。

 

 

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オープンサンド弁当、にゅうめん弁当、海老マヨサラダ弁当、リンゴのシャキシャキサラダ弁当、豚の厚揚げ野菜巻き弁当

 


 

 

 

 

土日に買い物をすると疲れます。

 

 

土曜日だけではなく、日曜日も外出していました。
だから、日曜日の夜には疲れてしまって、ご飯作るのが面倒になって外食。

 

冷蔵庫のストックがあまりない中で月曜日の朝を迎えた今週の手抜き弁当たちです。
(※さすがに水曜日の朝、冷蔵庫整理を兼ねてアレンジできるおかずをつくりました。)
 

 



 

 

11月13日忙しい月曜日の朝はオープンサンドと規制品のパン。カレー味のカリフラワー。

 

ねじなせかい_オープンサンド弁当_201711_13

 

前日の日曜日に多くおかずを作っておけばよいのでしょうが、なかなか思う通りにはいかないものです。
疲れちゃったから、日曜日は外食クローズしましたからね。

 

ということで、リンゴとレーズンが入った既製品のリングパンを半分持参。
オープンサンドとカリフラワーで簡単なランチにしました。

 

 

オープンサンドの具はフルーツトマトのスライス、アマランサスの葉。

 

8枚切りのパンにマヨネーズを適当に塗って、スライスしたフルーツトマトとアマランサスの葉をちらしました。
上から溶けるタイプのスライスチーズをのせてガスコンロで3分ほど焼きます。
電気オーブンがないので、さっさとパンを焼きたいときはもっぱらガスコンロです。
魚も焼く時がありますので、こまめに掃除をすることがコツ。
掃除をしないまま、魚を焼いた後、ガスコンロでパンを焼くとパンに魚の匂いが付きます。
個人的な目安としては、魚を10回以上焼いた状態のまま掃除しないとパンが匂いますね。

 

今回は先日、ガスコンロを掃除したばかりなので匂いはパンのままでしたよ。

 

 

カリフラワーはカレー味にすることが多い。

 

我が家はカリフラワーをカレー味にすることが多いです。
ハウスのカレー粉をひとかけら入れて一緒に茹でると、薄い黄色になります。
スパイシーな味ではありませんが、子供にも食べられる優しいカレー味です。
黄色の色も鮮やかですから、野菜を食べないお子様にはオススメな調理法です。

 

しかし、今回は異なり、しっかりカレーになっています。
具材はカリフラワーの他に、枝豆、挽肉を入れています。
キーマカレーにカリフラワーを入れたような水分が少なめのカレーです。
ご飯にかけて食べても美味しいですが、自分が面倒だったのでそのままおかずとして今回は昼ごはんとしました。

 

 



 

寒い朝だったので、にゅうめんを入れた11月14日のお弁当。

 

ねじなせかい_にゅうめん弁当_201711_14

 

前日からの雨で気温が冷えた朝だったので、お弁当もあったかいのがいいと感じてにゅうめんをいれました。
あらかじめ茹でてしまっています。
柔らかいです。
電子レンジで温めてたべるし、スープが欲しかったらお湯をいれてしまえという強行な考えです。

 

にゅうめんには自家製煮たまご、わかめ、水菜、コーン。
好きな鰹だしで一度煮ました。

 

本日のおかずは冷凍メイン。黒胡麻鰹節和えのいんげんと、大根とにんじんのきんぴらごぼう。
睡眠を充分とったはずなのに、疲れが抜けなかったので冷凍おかずを入れました。
多めに作って冷凍にしておくと1品つくる手間が省けます。
朝の忙しい時間、これがどんなに心強いか・・・

 

お腹が減ったら困るので、保険のためにおにぎりをひとつ。

にゅうめんがあるので、お茶碗半膳のおにぎりを用意。
中身はたらこのふりかけです。
その場で食べるならばたらこマヨおにぎりとか美味しいでしょう。
しかし、冬とはいえ食中毒の危険もありますから、やっぱりたらこはふりかけでいれておくのがベストな判断になってしまいますね。

 

 

 



 

ダイエットしなくちゃと感じた11月15日のお弁当は、海老マヨサラダ。

 

ねじなせかい_エビマヨサラダ弁当_201711_15

 

本日もおにぎりは半分の大きさにしました。
いつも通り、おにぎりにはふりかけがかかっています。

 

海老マヨのサラダにアマランサスと大根、ニンジンのカレー風味炒め、いんげんの黒ごま鰹節和え、厚揚げ入りラタトゥイユ。

 

思ったよりもカロリー高いかもしれない。そう思わせた本日のメニュー。
毎回、食事の食べる順番がありまして。
まず、1杯飲み物を飲みます。
それからご飯を食べ、最後におかずという食べ方。
つい、昔、営業として働いていた頃。
休憩時間があまり取れなかった時の食事の仕方を継承してしまっています。
当時はとりあえずお腹がなるから米を胃に入れて、お腹を落ち着かせてからおかずを楽しみとして食べることが多かったのです。
米を食べれば、途中で呼び出された時でも直ぐに対応ができたわけです。

 

しかし、今はそんなことはありません。
今日は太りにくい食べ方として、ワンドリンク⇒サラダ⇒おにぎりとおかずという順序で食べました。
既にサラダを半分食べた段階で、お腹が苦しくなってきました。
海老マヨとはいえ、海老だけではなく、ズッキーニ、リンゴをマヨネーズと炒め、バジルを振っています。
食べやすいおおきさに包丁でカットしたサニーレタスに、スライスレモンを皮ごと扇状に細かくカット。
レモンの皮の苦味と酸味だけではちょっと食べずらいかなと思い、くるみをトッピング。
想定よりも本格的なサラダになってしまいました。

 

だから、2/3食べたあたりからお腹が満たされてきました。
おかず・・・いらなかったようです。
残して捨てるのももったいないし、業務中にお腹が減るのもいやだったので食べることにしました。

 

いんげんの黒胡麻鰹節和えは昨日と同じ冷凍おかず使い回し。今朝は2品追加。

 

人参と大根の千切りに実付のアマランサスをざっくり切って炒めました。
色があまり良くなかったので、カレー風味の味付け。
見た目がほうれん草カレーのような感じですね。

 

 

アマランサスはスーパーフードのひとつです。

 

アマランサスの実は手に入れやすいですが、アマランサスの葉は流通しているのをみたことがありません。
特段、癖のある味はないので、お浸しにして食べることもできます。
自宅で栽培しない限り、アマランサスの葉を食べることはないかもしれませんが、天ぷらにしてもサクサクして美味しいので、機会があったらチャレンジするのもいいと思います。

 

 

フレッシュトマトでラタトゥイユを作りました。

 

冷蔵庫の中に柔らかくなってしまったトマトがあったので、これを使ってラタトゥイユを作りました。
トマトの他にはナス、ズッキーニ、エリンギが入っています。

 

他にもたまねぎとか入れたら?と思いますか。
確かにたくさん具材を入れてもおいしくなります。
昔の自分だったら入れていたかもしれません。

今は放送が終わってしまいましたが、昔CS番組でフーディーズTVというものがありました。

 

世界の食、日本の食を届けるという番組で、個人的に好きな番組のひとつでした。
海外の料理も流れていたので、録画してみていました。
その録画している番組のひとつにクレアのeasy to goがありました。
塩と胡椒を抜かして5種類の材料で手軽に料理をつくる番組。
シェフはクレア・ロビンソン。
30分以内に3品ほど作るのですが、シンプルだからこそ美味しくできるのだということをそこで覚えました。
だから今回作ったラタトゥイユは、クレアのeasy to go風にすると、

フレッシュトマト

 

ナス

 

ズッキーニ

 

エリンギ

 

めんつゆ(鰹味)

 

オリーブオイル

 

 

 

・・・あれ?ひとつ多かった。

 

水分を飛ばしたかったので10分ほど煮込みました。
このラタトゥイユは使い回し用のベース。
お弁当にはサイコロ状にカットした厚揚げを絡めて入れました。

 

ラタトゥイユの使い回し例としては、

  • パスタと和える(そうめんや冷麦、うどんでも可)
  • ソテーした肉や魚のソース(ハンバーグやオムレツにも使えます)
  • コンソメス―プをプラスして忙しい朝の野菜スープ

(※ケチャップ大さじ1杯に鰹節ふたつまみを追加し、その上からお湯をかけても即席スープとして飲めます。)

 

大量に作った場合は冷凍保存できるので、重宝しますよ。

 

 

 



 

11月16日のお弁当も糖質少な目な大根とにんじん、リンゴのシャキシャキサラダ弁当。

 

糖質少な目とはいいいつつ、リンゴに置き換えただけのダイエットです。

 
ねじなせかい_大根とにんじん、リンゴのシャキシャキサラダ弁当_201711_16
 

シャキシャキサラダは前日に仕込みました。
大根と人参を千切りに、リンゴも千切りにしました。
レモンを皮ごと細かな扇状にカット。
酢とオリーブオイルを大さじ3杯程度入れました。
リンゴと相性が良いシナモンを入れてしっかりもみ込んで空気を抜きました。

 

全てジッパー付の袋内の出来事です。

 

これを一晩寝かせておいて、フリルレタスを入れたコンテナボックスに盛り付けました。
まるでお正月のおせちに出てくるなますみたいですね。
くるみをアクセントに盛り付けて完成。

 

やはり前日と同じく、サラダを食べている間にお腹が膨れてくるのが分かります。

 

もうひとつのお弁当箱にはミニサイズで作ったお弁当。

少しでも野菜を摂りたいので、カニ蒲鉾と、エリンギ、フリーズドライのたまごスープを使った中華風炊き込みご飯。
でも本日のご飯もお茶碗半膳ほどに抑えました。
リンゴも糖質が高いからカロリーコントロールは気をつけなくてはいけませんね。

 

カニ蒲鉾入りの玉子焼きに、キャベツとにんじん、ジャガイモと鮭の味噌ちゃんちゃん焼。

 

 

手軽に栄養補給が可能な炊き込みご飯。

手軽に食事の品目を増やしたいときはよく、炊き込みご飯を作ります。
最近はフリーズドライのスープも多いので、これらを出汁として使うことも多いです。
今回は中華風にしたかったので、たまごスープのフリーズドライを使用しました。
だいたい、3合の米に対して2袋。
今回は2合の米に対して1袋でしたから、かなり薄めの味付けにしています。
生のしいたけや、オーシャンレッグのようなカニ蒲鉾をいれると更に本格的な炊き込みご飯になりますから、一度試してみてはいかがでしょうか。

 

一番手抜きな炊き込みご飯はひじきご飯。

 

乾燥ひじき、鰹節パック1袋、鰹だしの麺つゆおおさじ2杯入れます。
お米の量は2合です。

 

色合いをよくしたいときは千切りニンジンを入れたり、いんげん豆の千切りをいれたりします。
でも、時間がない時は入れません。

 

炊きあがった時に白のすりごまを入れてかき混ぜます。
おにぎりにすると、すりおろした胡麻の香りがよく、食欲をそそられます。

 

 

 



 

豚の厚揚げ野菜巻きに久々のご飯弁当。

 
11月19日は土曜日でしたが、仕事でした。

 

前日作っておいた、豚の厚揚げ野菜巻きに冷しゃぶのたれをかけてメインおかずにしました。

 

ねじなせかい_豚の厚揚げ野菜巻き弁当_201711_18
 

豚の厚揚げ野菜巻きは厚揚げが食べごたえと満腹をもたらします。
大豆って畑の肉と言われているだけあるなぁ・・・と感心する厚揚げ利用のかさまし料理。
ガッツリ食べたいおかずの時に厚揚げ利用は便利です。

 

いつもは煮物ですが、今回はこのような巻物に。
千切りにんじんと千切りエリンギを巻きあげます。

 

塩コショウをして焼きましたが、味が薄いので冷しゃぶだれをかけておきました。
厚揚げに濃い味がしみ込んでいるとたれをかける必要はなさそうです。

 

冷蔵庫の残り物を一掃したかった。

 

いれたおかずは残り物全部。
 

  • アマランサスのカレー風味炒め。
  • 大根とにんじんとリンゴの千切りなます風くるみ添え。
  • ナス焼きの鰹節和え。

 

最後に、キヌア入りごはんにたらこふりかけをかけました。

 

残り物とはいえ、しっかりしたお弁当が出来上がりました。

 

 

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