毎日悩むお弁当作り、簡単にできるおかず、おすすめ作り置きおかず、アレンジおかず弁当を紹介していきます。お土産でいただいたお菓子についての情報を紹介します。
カテゴリー：炊き込みご飯
冷凍おかずケースに入っていた最後のおかずがトマトソーススパゲッティという・・・
いや、昨日のパスタを取り置きしたわけではないですよ。
以前に作ったパスタを取り置きしたんですよ。
たまねぎにキャベツ、パプリカも入っているパスタでした。
30品目狙うならば、細かく切った野菜をソースにしたりすると達成できるかもしれませんね。
(昔は目指していましたが・・・現在は諦めモード。)
炊き込みご飯の肴そぼろも冷凍に入っていたもの。
これに乾燥ひじきと油揚げを入れて炊きあげました。
ごはんも白米だけではなく、キヌアを入れて雑穀風にして栄養補助させています。
22日の雪から出勤、退勤の交通乱れが多く、ちょっと疲れてしまったので、冷凍庫の中のものを使い回しています。
ホント、疲れるんですよ。
先日はバスですが追加30分も滞在となってしまいました。
でも、夜だし、歩いて駅までいくとなると滑りそうなので、バスが動くまで耐えていました。
バスの運転手さんも凍った道路を運転することもあって、ハンドル握るのが大変そう。
毎日感謝ですね。
一応、体重が増えているので、意識してサラダ弁当にしてみました。
煮物とごはん、ご飯の上にはガリの酢漬け。
ご飯の間にはのりたまふりかけをサンドイッチ。
若干体重を意識してこんにゃく麺を使ったカレーそうめんにしてみました。
じつは茹でもやしも入れています。
このカレーは根菜カレーです。
いれた具材は・・・
大根をいれると食べ応えもありますから個人的には好きなメニューです。
あと、シチューにも大根はおススメですね。
最近は作っていませんが、牡蠣と大根のシチューは美味しいですよ。
見た目隠れていませんが、少しだけキムチの素を入れて韓国風に仕上げるのがポイントです。
体が温まります。
同僚が買ってきた弁当が鳥の照り焼き弁当で、とてもおいしそうだったんですね。
なので、会社帰りに久しぶりに鶏モモを購入。
耐熱皿にチキンを並べ、その上から醤油とみりんを入れ、さらにニンジンと玉ねぎの千切りを加えてからオーブンで焼きました。
鶏モモ肉3枚を250度の余熱ありオーブンに入れて20分。
肉汁たっぷりなチキンソテーが出来上がりました。
仕上げに鶏の皮目に色をつけるよう、フライパンに皮目を下にしていれれば完成ですが・・・
空腹には耐えられなかったので、そんな手間はかけませんでした。
結構豪快な弁当に仕上げましたが、見た目がよくないかもね。
若干多く作ったおかずを冷凍保存していおくと本当に心強い！
前日の炊き込みご飯をおにぎりにしました。
チキンソテーに隠れていた根菜野菜のごぼうとひじきが見えますね。
やはり前日のチキンソテーのカットしたものを入れて見た目を変身させました。
もう・・・冷蔵庫の中身を全ていれているようなお弁当。
気温が低い冬だからできる荒業ですね。
前日のスーパーで購入したちらし寿司を詰め替えました。
もちろん、保冷剤たっぷりのお弁当バッグに入れて輸送。
会社に着いたら冷蔵庫にそのまま入れました。
立派な箸休めになりますからね。
週末弁当のくせにむっちゃ豪華でした。
メインは栗ごはんなのだろうか。
個人的に炊き込みご飯は好きです。
色んな具材を入れていろんな味が、お米のひとつぶひとつぶに吸収されていくご飯。
全部の栄養が取れているような錯覚に陥る炊き込みご飯は、お手軽料理のひとつです。
しかし、栗ごはんの時はくりだけしか具材は入れませんね。
栗の黄色の鮮やかさを際立たせるためでしょうか。
我が家のくりごはんはいつもシンプルに塩を少々いれた炊き込みご飯です。
2色の色が鮮やかなミニトマトが食欲をそそります。
それとポテトサラダ。
このマッシュなところが大好きです。
野菜の煮びたしってじつはあまり好きではなくて。
お弁当に入れると水分がこぼれるからこともひとつの理由。
家で食べるのも、ぽたぽた水分が落ちそうで気を使うからちょっとだけ面倒。
でも、たまに食べたくなるので、感覚って不思議です。
週始まりの月曜日。
気分は憂鬱。
正直弁当作りにもガソリン注入しないとやる気がでない。
そういうことで、この日は手抜き。
既製品の弁当を弁当箱に入れ替えて、ちょこっと野菜を追加しました。
たまには他の弁当の味を食べてみるのも勉強です。
(さぼるための言い訳)
おかかは、自分で作るよりも市販品を購入してきた方が手っ取り早い。
鮭は瓶鮭が使える。
ツナマヨも自宅で作れるおにぎり。
3年ぐらい前はよくツナマヨ作ったんだけど、最近作っていないな。
そうそう、ツナの缶詰を購入していないからだ、きっと。
自宅ではさすがにこれは作らないよね。
せめてタマネギとかピーマンとかいれるよね。
だから、昭和風味な懐かしさを感じる。
最近の弁当にもパスタは入っているけれど、高菜のペペロンチーノになっていることもあり、若干しゃれっ気がある。
でも、あくまでもアツアツの唐揚げを入れた時、プラスチック容器を溶かさない為のクッションという最大の役割はかわらないから、美味しいかというとイエスとは言いづらい。
定番と言っては定番なのか？
唐揚げと魚の白身フライ。
コスパさげるにはやはり揚げ物おかずがメインになる。
それだけ好まれているおかずなのかな？
そして、厚焼き玉子という名の幅1センチ未満の玉子焼き。
薄焼き卵は1ミリのクレープ並みの薄さだから、この玉子焼きの名称はなんといえばいいのか困る。
でも、多分厚焼き玉子としておけば間違いないのだろう。
カットして、ビニールに入れて、ぎゅっぎゅっぎゅっとすれば終わり。
弁当箱に詰めてしまえば、食べる頃にはよい塩加減が全体に広がるというパターン。
本当に休み明けの弁当を手抜きで作ったという9月11日でした。
今回はシンプルにレタスとチーズ。それとレタスとハムの2種類。
野菜たっぷり、繊維たっぷりなお弁当になっています。
付け合せはピーマンと黄パプリカ、えのきの炒めもの。
それとミニトマト。
がっつりしたお肉は入っていませんが、サンドイッチの量が多く、お腹は満腹です。
具が3種類以上はいったクラブハウスサンドイッチも好きですが、自分で作る時は失敗のないシンプルサンドイッチが楽ですね。
若干野菜少なめなお弁当です。
鳥の唐揚げが3つも入っているボリューム弁当。
たまにはこんな弁当でもいいですよね。
炊き込みご飯はあさりとにんじんのシンプルな醤油味。
王道の炊き込みご飯。
あさりのつぶが小さいのが少し残念な気もしますが、出汁の味付けもちょうどよく上品にできました。
里芋のきぬかつぎには胡麻入り味噌たれを合せます。
酢味噌にしても美味しいですが、ちょっと砂糖をいれて甘めにした味噌でたべるのが、里芋に合います。
そろそろ夏場が旬のきぬかつぎの時期も終わりに近づいていますね。
皮を剥くのが面倒なので、皮が向いてあると3倍速で食べ過ぎてしまうことが多い食べ物ですね。
パッと見、イカがピーマンに隠れていて分かりにくいですが、イカの一夜干しとの炒めものです。
我が家では定番メニューにひとつですが、この料理、作らない方は作らないのですね。
先日スーパーでイカの一夜干しを買っていたらどうやって料理するのか尋ねられました。
ピーマンと軽く炒めると美味しいと話すと、さっそくやってみるとイカの購入をした奥様。
私よりも年配の方だったので、自分も20年後にはこのような話をすることになるのかしらと考えてしまいました。
